СИСТЕМА ХАССП

Разрабатываем Программу производственного контроля, основанного на элементах ХАССП:

Программа производственного контроля (ППК) с принципами ХАССП — это внутренний документ предприятия, который описывает, как именно организация обеспечивает безопасность своей продукции на всех этапах: от закупки сырья до передачи готового продукта потребителю.

Программа построена на 7 принципах ХАССП и обязательно включает в себя:

• Организационный блок:

  Перечень ответственных лиц за контроль безопасности

  График медосмотров и гигиенической подготовки персонала

  Анализ рисков

• Технологический блок:

  Описание производственных процессов с выделением ККТ

  Параметры контроля (температура хранения, время приготовления, уровень влажности и др.)

  Методы и периодичность лабораторных исследований (смывы, пробы продукции, воды)

• Документационный блок:

  Журналы регистрации результатов контроля

  Формы отчётности и акты корректирующих действий

  План действий при аварийных ситуациях (например, отключение холода)

Кому нужна ППК с принципами ХАССП?

Предприятиям пищевой промышленности, общественного питания и предприятиям торговли: кафе, бары, столовые, пекарни, кондитерские, фабрики-кухни, цеха заготовок и т.д.

Подготовка и сопровождение в ходе проверки Роспотребнадзора:

Оказываем профессиональное содействие и поддержку учреждениям, организациям и промышленным предприятиям в ходе подготовки, а также при проверках Роспотребнадзора.

Помогаем минимизировать штрафные санкции за выявленные нарушения.

Проводим санитарный аудит, разрабатываем перечень мероприятий, направленных на устранение выявленных несоответствий.

Предоставляем консультационные услуги в сфере санитарного законодательства.